Dobroty z masa

Daniel byl považován za královskou lovnou zvěř chovanou v mnoha panských oborách. Nyní se vyskytuje celkem hojně i ve volných revírech. Má vynikající, chuťově výrazné maso podobné jelenímu. V naší paštice jsme dance zkombinovali s divokým kořením, bylinkami a lesními houbami. Doporučujeme ochutnat společně s výraznějším červeným vínem.

Bezlepkový výrobek.

Složení: Maso daniela 51%, Bravový podbradek, cibule, červené víno, uzené maso (vepřové maso, sůl, dím), celer, mrkev, jedlá sůl, sušené pravé hřiby, koření 0,4%

Ovce byly odpradávna chována v horských a podhorských oblastech Jeseníků. Jehněčí maso se zpracovávalo většinou za čerstva, nejběžnějšími úpravou bylo pečení s přidáním sezónní zeleniny a bylinek. Připravili jsme pro Vás tuto delikatesu, která získává jemné aroma díky pácovaniu v zelenině a koření.
Bezlepkový výrobek.
Složení: Jehněčí pečené maso (ČR) - záda, stehno, rameno (89% před tepelnou úpravou), cibule, mrkev, celer, jedlá sůl, pepř

V hájovně a na panstvích bylo srnčí maso v sezóně relativně často na jídelním stole. Srnčí maso je velmi vyhledávané pro svou chuť i dnes. V starých recepturách se často kombinuje se sladkým vínem. Dovolili jsme si tedy vytvořit hrubě mletou paštiku s přídavkem portského vína, které dodává paštice nezaměnitelnou chuť.
Bezlepkový výrobek.
Složení: srnčí maso (52%), vepřové maso, zelenina (cibule, mrkev, celer), portské víno (2,4%), jedlá sůl, pepř

Chuť grilovaného a dozlatova upečeného kuřátka asi nemusíme nikomu popisovat. Ale představte si, že jsme z takové dobroty vytvořili originální paštiku. Vynikající směs grilovacího koření, podle naší receptury, dodává této paštice ojedinělou chuť. Vše je podpořeno vinnou redukcí, která ještě více zušlechťuje výsledný chuťový dojem.

Tato chuťově výrazná paštika z naloženého jeleního masa s brusinkami je skutečnou lahůdkou pro znalce a milovníky zvěřinových specialit.
Bezlepkový výrobek.
Složení: Jelení maso 51%, vepřový podbradek, zelenina (cibule, mrkev, celer), červené víno, brusinky 3%, cukr, pepř, jedlá sůl

Játrová paštika v panském stylu - zabijačkové hrubě mletá paštika z vepřové jater, do které přidáváme pořádnou porci cibulky, restované na vepřového sádla.
Bezlepkový výrobek.
Složení: vepřové maso (ČR), vepřová játra 30%, cibule 18%, uzené maso (bez přidaných rýchlosolí), paštikové koření, jedlá sůl

Lahůdková záležitost - pečený králík, trošku vepřového masa, čerstvá zelenina, sůl a pepř. Neobsahuje lepek, konzervanty ani barviva. Používáme čerstvé králičí maso z českých chovů.
Bezlepkový výrobek.
Složení: králičí maso 72%, vepřové maso, zelenina (mrkev, celer, cibule), sůl, pepř

Paštika je provoněná divokým kořením a jalovcem, je dobře roztíratelná.
Bezlepkový výrobek.
Složení: maso z divočáka (51%), vepřové maso, červené víno (4,5%), cibule, mrkev, celer, sůl, pepř

Paštika z kachního masa a kachních jater, doplněná o jablíčka s restovanou cibulkou.
Bezlepkový výrobek.
Složení: kachní maso 60%, kachní játra 17%, brvčové maso, jablka, cibule, jedlá sůl, pepř

Tradiční nádivka z čerstvých rohlíků, našeho uzeného masa bez rýchlosoli, šlehaných vajec a zeleniny. Běžně se plní do kuřat před pečením a co se nevejde, se peče společně s masem. V období Velikonoc se peče jen tak, samotná, a když už roste mladá kopřiva a první jarní bylinky, vše se naseká a přidá do směsi. Tu naši jsme upekli přímo ve sklenici, a tak vznikla taková slaná bábovka. Dá se snadno vyklopit a nakrájet na kolečka jako ubrouskový knedlík. Nádivka je výborná za studena i za tepla (k listovému salátu, s kyselou okurkou, ale také jako příloha k pečenému masu, nebo ke grilovanému kuřeti). Nádivku můžete ohřát přímo ve sklenici v troubě na 180 ° C / 10minut, nebo v mikrovlnce 1,5 minuty na plný výkon.
Složení: Rohlíky, mléko, zauzenou vepřové maso, vejce, cibule, mrkev, špenát, jedlá sůl, pepř

Kousky králíka a vepřového bůčku, naložené ve voňavém koření a upečené dozlatova společně s cibulkou a s kořenovou zeleninou.
Bezlepkový výrobek.
Složení: králičí maso 62%, vepřový bůček 25%, cibule, mrkev, celer, jedlá sůl, pepř

Pstruh duhový, odloven z čistých vod pohoří Jeseníků, z pstruhárni v našem okolí. Používáme výhradně čerstvé pstruhy, které vaříme v páře, doplní lžičkou propouštěného másla a zlehka opepříme. Tato delikatesa se dá konzumovat za studena s pečivem nebo ohřátá, s bramborovými přílohami, zeleninou apod.
Bezlepkový výrobek.
Složení: pošírované filety z čerstvých pstruhů duhových (92% v čerstvém stavu), propuštěné máslo (7,5%), jedlá sůl, pepř

Kdysi se husy a kachny chovali snad v každé chalupě - kvůli masu, peří a tuku. Z dobře vykrmených ptáků pak získávaly takové krásné světlé pečeně jemné chuti. U nás se na tuto delikátní pochoutku trochu zapomnělo, ale trebarz ve Francii je to stále velmi vyhledávaná a ceněná delikatesa. Játra marinujeme v koňaku a tepelně upravujeme přímo ve skleněné nádobě.

Bezlepkový výrobek.

Složení: Játra ze speciálně vykrmovaných kachen 98%, koňak Hennessy V.S. 1,2%, sůl

Představte si řádně nakorenené porce kapra na cibulce, zalité pivním mokem a vše zvolna pečené, až se pivo téměř vyvaří. Svalových kostí, tzv. vidliček, se bát nemusíte, jsou změklé a rozpadají se podobně jako u sardinek v oleji.
Složení: Český kapr 76%, cibule, pivo 4%, jedlá sůl, pepř
Alergeny: ryby, lepek

Klasická úprava hovězího masa, které je ozvláštněné chutí čerstvě drceného pepře. Vlivem speciálně navržené sterilizáice je maso šťavnaté s příjemně aromatickou chutí. Tento produkt neobsahuje lepek.
Bezlepkový výrobek.
Složení: hovězí maso (ČR) 93%, lyžca vody pro lepší šťavnatost, černé koření 1%, sůl

Uzené vepřové maso bez dusitanové solí, vyuzené klasickým způsobem na bukovém dřevě.
Bezlepkový výrobek.
Složení: Uzené vepřové maso ČR (90% ped uzením - vepřové maso, jedlá sůl, přírodní dým), Solný nálev (sůl, voda)

Džem z lesních brusiníc 175g, srnčí paštika 130g.

Bezlepkový výrobek.

Džem z červeného rybízu 175g, smrkové výhonky 175g

Bezlepkový výrobek.